別再吃苦筍!煮綠竹筍不只加白米主廚揭密:多「這1物」煮更甘甜

(圖/Pixabay)

很多人迷惑綠竹筍怎麼煮才不苦澀,國宴主廚教授秘訣,煮筍加米與辣椒,連殼一路煮更甘甜。 很多人迷惑綠竹筍怎麼煮才不苦澀,國宴主廚傳授訣要,煮筍加米與辣椒,連殼一起煮更甘甜。(圖/Pixabay) 怕吃到苦筍?去膜+避開「出青」尖筍是環節

做法也不複雜: 將竹筍洗淨、保留外殼,切去筍尖,放入冷水鍋中,插手一小把白米與1-2根新穎或乾燥辣椒,大火煮滾後轉小火煮約20分鐘,最後關火悶一會兒,整鍋連湯帶筍一路冰進冰箱保留,風味最足。 摒擋時不需去殼,連殼下鍋最能保住水分與甜味。

別的也能夠從泉源挑筍避免誤踩雷。農糧署曾申明,竹筍一旦破土見光,輕易「出青」產生苦味, 選購時應避開尖端已泛綠的筍子。 農糧署建議選筍掌握「白、彎、短、肥」4大樞紐:切口水白新鮮、筍身短胖微彎、葉鞘慎密且底部厚實,如許挑出來的竹筍品質最好。 煮筍黃金公式暴光 加米+辣椒才對味 整支帶殼煮最保甜

農業改進場研究員提示,可在 剝殼後視察筍尖與內膜,若色彩偏黃且略帶透明,建議將中央那層白色「竹膜」剔除 ,因為那恰是苦味濫觞。

吃竹筍最怕就是一口苦,讓人食慾全消。

農糧署教戰「3步驟」去除竹筍苦味。(圖/農糧署臉書)

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離婚證人 很多婆媽都知道,煮竹筍時放些白米能讓味道更甘甜,這是因為白米釋出的澱粉會天然滲入筍身。不外溫國智進一步指出,想把竹筍的條理拉高一個檔次, 還得搭配少許辣椒一同熬煮。微辣的香氣會讓筍子的甜味更加凸起,也能去除草腥味,吃起來更乾淨清爽。

綠竹筍不光熱量低、炊事纖維高,更是6到8月當季首選。比來綠竹筍價錢下滑,很多家庭婦女搶買入菜。 一到夏天,餐桌上常泛起一道清新又開胃的「涼拌綠竹筍」。不過,想要煮出脆甜不苦的綠竹筍,其實有很多眉角, 國宴主廚溫國智就提示,煮筍時記得「米」和「辣椒」都要下,帶筍殼一起煮,這樣才能逼出最好風味。

(圖/農糧署臉書) 農糧署教戰「3步調」去除竹筍苦味。

引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%88%A5%E5%86%8D%E5%90%83%E8%8B%A6%E7%AD%8D-%E7%85%AE%E7%B6%A0%E7%AB%B9%

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泛指讀書不要拘泥於書上或迷信書本。